婴儿辅食怎么吃?吃饱还是吃好?

说实话,英国、美国的婴儿辅食泥,以成年人的口味来讲都不好吃,但是为什么那么贵?人家看重什么?我们今天要从国外的体检来说一下。美国的儿科体检和国内很不一样。每次儿保体检,美国的儿科医生都会特别关注宝宝的营养搭配。

新鲜蔬菜水果

中国妈妈总是担心的孩子有没有“吃饱”,而美国医生担心孩子有没有“吃好”。美国儿科医生解释说,宝宝的胃容量很小,需要的辅食量不大,用营养密度小的婴儿辅食挤占了宝宝的小胃,反而会造成宝宝营养不良。因此吃好比吃饱更加重要。

知识补充:食物营养密度和成长性食物

美国的儿科医生为了帮助家长理解婴儿辅食“吃好”比“吃饱”重要,专门科普了两个概念“食物营养密度”和“成长型食物”。

什么是营养密度 Nutrient density?

衡量一个食物好不好,有三个指标:营养、热量和钠含量。根据美国最新的居民膳食指南(2015年版),在相同的营养情况下,热量和钠含量越低,营养密度越高,食物营养越好。宝宝的胃容量(见下图)很小,如果用那些营养低、热量高的东西挤占了宝宝的胃,他们就失去了吸收更多营养的机会,甚至可能影响身体和大脑的发育。因此吃什么就显得尤为重要。

胃容量图

什么是成长型食物 Grow foods?

成长型食物又叫营养密度高的食物。在同等量的情况下,孩子能获得相对更多的营养。那么,哪些是成长型食物呢?希尔斯育儿百科里例举了一些成长型食物:

  • 三文鱼
  • 牛油果
  • 鸡蛋
  • 豆类/豆腐
  • 希腊酸奶/奶酪
  • 燕麦
  • 西兰花
  • 红薯
  • 小扁豆
  • 菠菜
  • 蓝莓

宝宝吃成长型食物(营养密度高的食物),不需摄入过多热量,就能产生饱腹感,同时提供充足的营养。热量会导致宝宝超重和肥胖。

宝宝辅食怎么做,才能保存更多的营养?

烹饪方式肯定会损耗食物的营养。那么,在做婴儿辅食的时候,尽可能地要选择避免营养流失的方式,妈妈们需要注意以下三点:

NO.1 尽量吃完整的食物

国外称完整的食物叫做Wholefood,翻译过来也叫作全食物。全食物保留更多的营养。欧美国家有专门卖有机全食物的超市,比如美国的Wholefoods Market,里面售卖有机的婴儿奶粉,有机婴儿米粉,还有很多有机的全食物。

怎么才叫全食物呢?比如,番茄是全食物,加盐加糖的番茄酱就不是全食物,而是加工食物。胡萝卜的营养价值很高,煮熟和蒸熟的胡萝卜是全食物,而加盐加水制作的胡萝卜泥就不是全食物。就营养价值而言:

新鲜蒸熟、煮熟的胡萝卜>不加水不加盐制作的胡萝卜泥>加盐加水制作的胡萝卜泥

NO.2 吃粗粮比吃精米精面好

我们口中的粗粮在国外称作全谷物。全谷物是指在制作过程中保留了胚乳、胚芽和大部分麦麸的谷物。这样的谷物膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素和蛋白质含量都更高。宝宝添加辅食的食物,要注意多添加五谷杂粮。现在妈妈们可能恍然大悟,那些100克就要卖几十款钱的辅食贵在哪里?比如喜宝、泓乐以及欧格尼的婴儿米粉里经常含有多种全谷物,比如全燕麦、糙小米、糙黑米等等。

NO.3 避免过度烹饪和调味

不管是美国的儿科医生还是英国的儿科医生,都建议孩子在1岁以内不加盐加糖以及任何调味品。盐会增加宝宝肾脏的代谢负担。

识别传统烹饪误区

误区一:骨头汤补钙

传统的骨头汤补钙都很不科学,汤里确实会溶解一些钙质,但是钙含量不高,脂肪和嘌呤却很高。

误区二:蔬菜粥补充维生素

熬粥的过程时间长,把本来营养就不高的维生素加速损失,蔬菜中大部分都是水溶性维生素,熬粥的过程中,大部分都损失殆尽了。而且粥水分很多,是典型的低营养价值的食物,宝宝吃下去饱腹感很强,却没有摄入太多的营养,所以不建议经常吃。

从上文可以看出,婴儿辅食“吃好”比“吃饱”更重要。要吃好,就要多吃营养密度大的食物和成长型食物。如果是自制辅食,在主食中逐渐加入全谷物(粗粮)。如果是购买婴儿辅食泥,就要选择多种类的辅食泥,还要注意少糖少盐;选择婴儿米粉,要选择全谷物+多谷物的婴儿米粉。

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