羊奶好还是牛奶好?哪个更健康?

最近两年,羊奶制品在欧洲大陆、北美地区刮起了一阵小旋风,不仅羊奶起司受到欢迎,羊奶酸奶、羊奶配方奶粉也大行其道。人们开始发现,它也许是牛奶制品的一种替代品。羊奶好还是牛奶好?哪个更健康?我们该选择羊奶还是牛奶?Kabrita公司的美国地区合伙人,信奉自然疗法的Kate Morrison给大家做出如下分析:
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关于羊奶

羊奶、牛奶……,无论哪种奶都是由水、乳糖、脂肪、蛋白质和微量元素组成,但是不同奶源其中的元素含量占比会有很大不同,而这种不同决定了它所有的独特性质。虽然牛奶在西方世界几个世纪以来都作为主要奶源,但羊奶这几年大有后起之秀之姿,抢占市场,成为不少获得更为健康、更容易消化饮品的消费者的精明之选。因为羊奶比起牛奶而言,更少引起呼吸道、消化道和皮肤的症状。

羊奶中的脂肪

羊奶中的脂肪球体积比牛奶小三分之一。小的脂肪球更容易被胰脂肪酶、脂肪消化酶分解、消化。除此之外,羊奶中的ω-3,ω-6的水平也更高。这两种脂肪酸有助于控制类风湿性关节炎、抑郁症等,有益心脏健康。羊奶中的短链和中链脂肪酸的含量高于牛奶,中链脂肪酸甘油三酯更好消化,是理想的能量来源。

羊奶中的蛋白质

在所有奶源中乳蛋白都有一定数量的微蛋白构成,其中阿尔法S1酪蛋白是一种乳微蛋白,它会在胃中形成凝乳,所以酪蛋白越高越不容易消化。羊奶中的阿尔法S1酪蛋白比牛奶中的含量低了50%。这就是说,食用羊奶后在胃中形成的凝乳更少,也就是羊奶更好消化的原因。此外,羊奶中的β-乳球蛋白比牛奶多3倍,这种蛋白是一种容易消化的蛋白。

羊奶中的维生素

无论羊奶和牛奶中都含有丰富的维生素及矿物质。羊奶中维生素A和D的水平,矿物质中钙和硒的水平比牛奶更高。而牛奶中有更高的维生素B12和叶酸。某些稀有矿物质,羊奶含量也更高一些。

羊奶中的酸碱度

牛奶是略带酸性的,羊奶是碱性。碱性饮食主要含有钙、钠、钾、镁,是人体运动和脑活动所必需的四种元素。虽然对碱性饮食和酸性饮食的保健作用研究刚刚起步,但已有研究提出,碱性饮食能预防很多心血管、神经和肌肉疾病。

羊奶的其它营养

我们来计算羊奶的卡路里,一杯羊奶提供140卡路里和7g脂肪,而其中含有8%的胆固醇,如果不是摄入羊奶则需摄入2000卡路里的饮食才能获得。一杯羊奶中有相对较低的钠和碳水化合物,却有高蛋白质和钙,达到每日推荐值的30%。所以小小一杯羊奶,却能满足人体日常如此多所需,为什么不行动起来呢?
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结论:羊奶好还是牛奶好

不管是羊奶还是牛奶,都能提供人体有价值的营养,也都可以加入膳食料理中,都是健康的食品。不过,羊奶对于消化吸收不好的人更加适合。但是羊奶制作的婴儿羊奶粉,是不是也比牛奶粉更有优势呢?可以移步《羊奶粉与牛奶粉的比较试验》

*Kate Morrison:著名羊奶品牌Kabrita医生,是其美国地区合伙人,信奉顺势疗法,毕业于加拿大大学自然疗法医学院,2006年在加拿大成立了一个天然保健诊所,发现不少宝宝都有牛奶过敏问题包括自己的孩子,所以开始着手创建能有效缓解牛奶过敏的羊奶配方奶事业。文章来源自:美国网站about food

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