再说羊乳清粉

自2014年以来,网上网下忽然发声,质疑羊奶粉有造假嫌疑,理由之一就是羊奶粉里添加了牛乳清蛋白粉。近一段时间以来,愈发声高,刺耳、尖锐。

那么,婴幼儿配方乳粉里为何要添加牛乳清粉,作为业内的人士都清楚,解释起这个问题稍显复杂和专业。

首先,奶山羊数量少,且国内没有加工羊奶酪的传统,所以没有羊乳清粉的原料,就是放眼世界,据陕西乳协的欧洲考察,无非也是只有少数的几个小国家比如希腊等在手工加工,产量极低,无法满足大型乳企的开工需求,且牛羊乳清混杂,乳清的纯度根本无从谈起。

其次,羊乳的乳清蛋白容易变性,质量的稳定性尚未能得到验证。乳糖仅存在于哺乳动物乳汁中,无论是牛乳还是羊乳没有区别。牛羊奶的乳清蛋白具有同源性,性状和功能无区别。

第三,羊乳清的标准和检测的方法现在国内还是空白,而且据《三秦日报社》记者在西安海关了解时,工作人员表示,在我国海关商品条目里,乳清粉目前只是统称“乳清”,还没有细分具体是牛乳清粉还是羊乳清粉。

第四,乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质,以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率,是蛋白质中的精品等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

所以,从安全、健康、营养的角度出发,国产羊奶粉一般都把牛乳清粉作为婴幼儿乳粉的辅料。

乳清粉原为婴幼儿乳粉添加的辅料,为何生产者为消费者安全考虑,添加了同宗同源、性状稳定,功能相同,而且有着非常成熟的检测技术手段和安全生产环境的辅料牛乳清粉,就是偷梁换柱,就是挂羊头卖牛粉?而标新立异的去选择质量稳定性尚未得到验证、检测手段空白和非工业化生产、来源、纯度和安全性都尚无法判定的所谓羊乳清粉作为辅料者就是正宗嫡出?就该为之鼓与呼?

民以食为天,什么可以吃,什么是有毒的,是千百年来用无数性命换来的,现在安全的生产方式被质疑,被污为做假。不可验证的、有风险的,被大肆鼓吹,被捧上九天,那么祖国花朵,国之未来,是这些人的小白鼠吗?如此之流,究竟是何居心?

纵观市场,标注羊乳清蛋白的无非是几个有着洋背景的国外品牌,几无国内品牌。那么这些声音的发出者又是再为谁人掩耳盗铃?这些洋背景的品牌几乎无一例外的在原料配方表上注明为,脱脂羊乳粉或者羊乳粉,那么这些粉又是何地、何时、何人生产,这些落后的和现今科学的湿法生产工艺背道而驰的干法生产工艺,为何还能堂而皇之的在国内被人吹捧,大行其道?

最后,世界上羊乳清粉的产量极低,而且国内现在的技术检测手段还是空白,那么又凭什么证明这些品牌的羊乳清蛋白就是纯正的羊乳清蛋白呢?这些所谓的羊乳清蛋白又从产自何地,出自谁家?难道这所有的疑问仅仅凭其在包装上的一个标示,或者说广宣的一个惊爆眼球的卖点宣传就可以解释过去吗?

一个国家的振兴和富强依靠的是民族企业和民族品牌的壮大,而如这等为达一己之私利,罔顾事实,狐假虎威,故意混淆视听、无端生事,鼓吹洋货,诋毁构祸于国产品牌者,不以汉奸论,不以阴谋论,普天之下,恐怕还真找不到合适的词语来为其定性。

作者:望河东
转载:西安市乳业协会

相关知识