配方奶粉中的常见缺陷和预防

给宝宝科学地饮用配方奶粉是每一个新手爸爸妈妈的必修课,但是使用配方奶粉喂养的过程中,难免会遇到一些小问题,这个时候爸爸妈妈也不必恐慌,不要一味地怀疑奶粉质量问题,而是要弄清楚发生这些问题的原因,方能更好地预防。

脂肪酸败味:主要是奶粉加工时杀菌不彻底,牛乳中的脂酶水解乳粉中脂肪所致。防止办法是在生产时提高杀菌温度,如超高温杀菌,目前奶粉多采用此种杀菌工艺,故此缺陷现已很少。

脂肪氧化味:主要是奶粉中的不饱和脂肪酸氧化所致,主要影响因素是氧、光线、重金属(尤其是铜)、酶和酸度引起。所以为了防止此现象的出现,将奶粉贮存时应避光、热,密封,不和金属器皿直接接触。

陈腐气味和褐变:是奶粉受潮所致。所以奶粉贮存时应防止受潮,开启食用后应尽可能挤出空气扎紧,以免水分进入。奶粉吸潮后除上述不良反应外,还会结块,影响其冲调性和溶解度。

细菌性变质:奶粉在正常含水量时,细菌不会繁殖,反而会随时间的延长而下降(5~37℃贮存)。但如含水量超过5%,细菌会生长而引起奶粉变质,故奶粉开启后不宜放置时间过长,以免受潮变质。

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